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Dimerco y la eliminación de fenoles volátiles
A través de su representada Memstar de Australia, Dimerco presentó en nuestro país un nuevo procedimiento de separación por membranas para la reducción de fenoles volátiles. Este servicio se une a otros actualmente disponibles como ajustes del nivel de alcohol, reducción de acidez volátil, concentraciones y filtración tangencial.
Los fenoles volátiles como 4-etil fenol y 4-metil guayacol provenientes de contaminación por Brettanomyces ahora pueden ser removidos a través de un sistema de membranas. El proceso utiliza filtración por membranas semipermeables y el paso del permeato por un absorbente que retiene los fenoles volátiles. Resulta bastante rápido y los enólogos tienen la posibilidad de elegir el nivel de limpieza requerido por degustación y, como de costumbre, el servicio se ofrece en la bodega del cliente.
Los vinos resultan limpios degustativamente y aptos para ser componentes de mezclas o ser presentados individualmente. El servicio está disponible para tratar desde volúmenes relativamente pequeños a grandes cantidades de vino.